在广西陆川的炊火里，一口生铁锅的温度，藏着五代东谈主的信守。非遗传承东谈主庞宗志的工场里，高岭土的精采与炊火气的燥热长入，每一锅出炉时裹带的格外土香，既是地面的赠送，亦然匠东谈主精神的凝练。

陆川铁锅的别传，始于眼下这片富含高岭土的黄地盘。庞宗志锻造的生铁锅，是陆川440年非遗本事的鲜嫩注脚。他遥远遵从家传“陆川手工泥模技术”，中枢原料只采选陆川县米场镇特有的高岭土，这种历经千万年地质演变的黏土质量精采、耐火度极高，是别处黏土无法替代的铸锅基底。

泥模调配更是严格革职传承440年的非遗和泥配方，由庞氏家眷代代优化，精确配比高岭土、煤粉、谷壳灰等原料的比例，糅合特定的手工揉泥手法，让泥模成型后不易开裂。铁水浇铸时，高岭土的微量要素会当然融入锅体，变成缜密又多孔的特殊结构，不仅让铁锅导热均匀、锁热握久，烹调时还能析出浅浅的土壤幽香，炒出的家常菜自带独到的“土香味”，是阛阓上工业化铁锅复刻不了的结净仪态。

庞宗志的制锅本事，是刻在本色里的传承。庞宗志师父已在铁炉边守了四十余年。选料时，他要亲手碾碎高岭土，指尖摩挲着颗粒粗细，dafa大发手机版app凭手感判断纯度；熔真金不怕火时，他紧盯炉温，火候差一点，高岭土与铁料的长入就会失准；浇铸时，他手握铁勺稳如磐石，让铁水均匀填满砂模的每一寸纹路；临了一起打磨工序，他毋庸机器，而是用粗砂纸反复擦抹锅体，直到名义泛起哑光。“高岭土是陆川锅的魂，容不得半点敷衍。”庞宗志说，哪怕阛阓上机器制锅效果更高，他也坚握手工调配高岭土比例，因为只须这么，那股格外的土香味才不会变。

伸开剩余31%

在工业化波浪中，庞宗志的作坊像一座孤岛，却也成了陆川铁锅文化的灯塔。他收了门徒，把高岭土配比的秘方、手工制锅的技能毫无保留地传授，让年青东谈主了解这门老本领的门谈。庞宗志师父说：“高岭土是陆川的宝，铁锅是陆川的根，我得守好它。”

一口陆川生铁锅，从高岭土到餐桌上的炊火，向上了千年时光。庞宗志用双手焐热的不仅仅铁锅大发官方网站，更是那份对地盘的敬畏、对本事的执着。当咱们用这么的铁锅烹调时，尝到的不仅是食品的可口，更是来自陆川地面的甘醇，来自匠东谈主掌心的温度。

发布于：广东省开云KaiYun体育中国官网

• 大发官方网站
• 铁锅
• 庞宗
• 陆川
• 非遗生