常收到留言问：有什么 配料干净，好意思味，还不甜腻的录取甜点保举？

适合任一点还好说，要同期知足三点，确乎选品难度拉满......

咱们从前年磨到今天，可算是给行家，也为我方交出了一份还算温柔的答卷：

第一个好点心南烛叶+水+糯米+绵白糖= 🐧定制乌米饭。

什么是乌米饭？不错把它类比成一种 江南传统立夏米布丁（不含奶）。吃起来有雷同 薄荷、青草的清香清甜🌿，糯米Q弹黏糯，试吃 微微甜。

这 墨紫透亮的神采，可不是黑米、紫米，而 是用 南烛叶（也叫乌稔叶）的鲜汁浸泡糯米后，蒸制得来的，100%自然！

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在唐朝，它叫「青精饭」。杜甫还成心写诗和李白说过：“岂无青精饭，使我神采好”，可见这口清香有多让东说念主惦念。

原料是简单，但乌米饭思作念得又香又糯，好意思味，也非易事。咱们从前年立夏驱动庸俗试样，最终敲定了一家 有10年警戒的宁波米面工场。

为了让乌米饭 糯而不烂、弹而有筋骨，他们 从选米、淘米、泡米比例、沥干到蒸制，每一起设施王人得作念到严格精细。

加热吃软糯弹牙，就算放凉了，口感也不会发僵。看图就能感受到👇🏻

况且🐧乌米饭比惯例市售款，非常增多20%的清新南烛叶。

即便冷冻储存拿出来再加热，依旧清香扑鼻，仿佛所有这个词东说念主置于山间葱郁、阴寒的绿荫之下。

第二个好点心福鼎槟榔芋+白砂糖+猪油= 福州芋泥。

作为奶茶店、糖水铺里的东说念主气王，芋泥的好意思味地位，还是不由分说。而之是以选择这家芋泥，有两个原因：

当先，比起传统作念法，作念了减油减糖，没那么油润，但质量依旧柔糯细腻，完全不会干噎，芋香是主角，甜味恰到公道。

芋泥名义还加了极少的芝麻与玫瑰花提香

其次，她们能作念一东说念主食小盒装的份量，思吃就掏出来蒸一盒，刚好过嘴瘾，也不奢华。在雪柜放着，也不占方位。

芋泥以外，还有一份福州立场的乌米芋泥。

东南山区的少数民族畲族也会吃乌米饭。无糖无油的乌米+低甜绵润的芋泥夹心 ，是一份素雅落胃的主食。

每个王人是一东说念主一顿的量，动作早餐或下昼茶点王人很合适。4.21-4.24技能还有上新优惠！

🐧定制的江南乌米饭惟有36元， 得手6块还救援3条桂花蜜🍯

福州芋泥/乌米芋泥，每样 直降5元， 53块钱6盒，滋味还不错选双拼！

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01

🐧江南乌米饭

薄荷&青草清香

清甜，糯弹，拉丝

明朗和行家搜集吊祭的好意思食时，一则回忆乌米饭的留言狠狠戳到了咱们👇

南京的共事回忆说，小时辰最常吃的早饭即是街头的乌米饭团。

蒸得软糯弹牙、带着浅浅草木香的乌米，撒上一勺绵白糖，牢牢卷上一根酥脆油条，是刻在本体里融会的知足滋味。

当今再思吃到一口正统的乌米饭就太难了。

市面上不少打着乌米旗子的，要么是紫米、黑米冒名顶替，要么只用极少南烛叶暧昧浸泡，莫得那股特有的草木清气。

欢欣千里下心用传统手法制作、把口感作念精的商家，少之又少。

抱着找回这口滋味的念头，咱们疏通了好多厂家，才找到一家欢欣陪咱们徐徐调比例、实验口感的工场。

糯：Q弹软糯，放凉也不僵。

乌米饭的中枢即是两样： 糯米、南烛叶。

咱们归拢的是领有 10 年专科米面制作警戒的工场，对糯米的挑选近乎暴戾。

试过江南、东北、安徽多个产区的糯米后，最终敲定了 安徽怀远的短圆糯米。

这种糯米有着超高的支链淀粉含量，进口细腻黏滑，又不失 Q 弹嚼劲，就算放凉也不易复活，口感永远软糯在线。

决定口感的，还有 工艺。

从淘米的水量、泡米的比例，到沥干的时长、蒸制的火候，每一起设施王人有严格的执行法子。

糯米在南烛叶汁中 浸泡12小时以上，师父还得看着温度随时退换时长，以保证 每一粒米王人均匀吸饱香气，又不会吸汁过度变得软烂。

这么蒸出来的乌米饭，糯而不烂、弹而不硬，加热后软糯拉丝又有嚼劲，dafa大发手机版app就算放凉了也不会发硬发僵。

略微复热，就能重回弥漫的口感。

香：清新清甜的草本香气

乌米饭本是因时而食的适度好意思味。糯米吸饱了南烛叶汁，泄气着雷同 薄荷、青草的清香清甜🌿。

照传统，明朗前后一个月的南烛叶最为水灵，汁水浓郁，亦然吃乌米饭的最好时节。

即便如今训导与保鲜工艺翻新，乌米饭还是能全年制作，但咱们依旧执着于选用这个时节的清新南烛叶。

当季现摘的清新南烛叶，摘除老梗、净水充分冲洗后坐窝鲜榨取汁，最猛进度锁住南烛叶自身的清鲜气味。

为了让香气更隆起，咱们还成心要求工场在惯例用量基础上， 非常增多 20% 的南烛叶用量（况且工场默许的乌米饭配方里，南烛叶用量就还是比别家高好多）。

糖是提味用的，吃着不会极端甜，是浅浅的甜香。选的亦然质量更细的 绵白糖，结晶颗粒小，更易拌匀。

蒸出来的糯米乌黑油亮，通体均匀莫得一点泛白米点，所有这个词车间王人是清新的草木香。

服法也很简单，锅王人不必，很戳各懒东说念主的心巴了。

咱们成心要求厂家给每份乌米饭配了耐高温膜（减少加热时多水分流失），微波加热安全。

无需提前解冻，将乌米饭带膜放入微波炉，高火1分钟，即是很Q弹的小甜点了。

诚然，如若有要求，如故更保举上锅蒸！ 大火蒸5-8分钟，糯米饭的水分保捏得更好，口感是最好的，神采也更漂亮～

02

一东说念主份福州芋泥

减糖减油，不减芋香

绵润软糯

福州芋泥是闽式甜点里的经典代表，绵密香甜，是当地东说念主逢年过节必吃的好意思味，亦然奶茶、糖水铺里的东说念主气王。

市面上的冷冻制品芋泥不少，资本更低廉的也大有东说念主在，为什么选择她们家？

配料干净，效用了福州芋泥的灵魂，只用福鼎槟榔芋、白砂糖、食用猪油三样中枢原料。

福鼎槟榔芋是芋中公认的优质品种，而工场只选 长足了210天以上的槟榔芋——个头硕壮弥漫，芋香比其他产地的芋头更深千里浓郁，口感粉糯起沙。

窒碍我我方作念芋泥的一个原因即是它个头太大了，一颗嗅觉能吃到天瘠土老。

尽管黄油或植物油的行家剿袭度会更高，咱们特地玩赏她家依旧 坚捏用传统的猪油，猪油的淳朴香气然则福州芋泥的灵魂啊！

相对传统的福州芋泥，她家 减少了糖油配比，莫得那么油润安靖， 口感依旧是绵密不干噎的，三山五岳的一又友吃起来王人更适口。

正因为减糖减油，芋头的本香是十足主角，甜味和善克制，多吃几口也毫无包袱。

蒸透的芋泥质感也太好了，调羹挖下去会有高明的失重感，绵、润、软、糯、香。

用芝麻与重瓣玫瑰花瓣替代了传统的糖渍配料，添了一抹浅浅的玫瑰清香。

一东说念主食的大小也特地贴心，一盒即是一顿，放在雪柜里不占方位，思吃就径直从冷冻掏出来，连盒蒸（不错安全加热），还省去洗碗了~

空口吃、抹面包，或是甜咸搭配，夹葱香饼干，王人有不不异的风姿。

芋泥纯享以外，还有一份 福州风姿的乌米夹芋泥。

福建土产货少数民族，畲族也有吃乌米饭的传统，这份点心恰是芋泥与畲族乌米的巧妙聚拢。

畲族乌米饭与江南乌米饭口感也不太不异。

尽管王人是用南烛叶汁浸制糯米，但畲族乌米用的是福建土产货的峻岭糯米，

接收了传统木甑蒸制， 且不加糖。

这福州版的乌米饭会更具嚼劲，口感也会偏紧实一些。

因为每一盒王人是严格的 乌饭 - 芋泥 - 乌饭三层结构，又是100g的小份量规格，无法机器量产，是以 只可由工东说念主手工一一称重、塑形、填灌，极端费东说念主工。

乌米的弹韧与芋泥的绵润刚好互补，南烛叶清香又中庸了芋泥的甜感，完全不腻，是一份塌实素雅的碳水主食。

清新坐褥的🐧江南乌米饭惟有36元， 得手6块还救援3条桂花蜜🍯

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发布于：上海市开云体育(中国)官网首页

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